選茶就跟選人一樣，我們常常容易被外表所蒙蔽（即所謂“外貌協(xié)會(huì)”）。我們總是下意識(shí)地認(rèn)為，好茶的外觀肯定是賞心悅目的，肯定是沒(méi)有瑕疵的。
商家也利用消費(fèi)者的這種心理，常常拿茶葉的外觀大做文章，“你看這條索，多漂亮！”“你看這葉底，多好看！”類似的說(shuō)辭能把很多茶友忽悠得一愣一愣的。
然而，事實(shí)并非如此。好茶不一定好看，太好看的茶反而值得警惕（可能農(nóng)殘超標(biāo)）。真正懂茶的人，雖然也能從茶葉的外觀察覺到其好壞，但絕不會(huì)從茶葉是否好看來(lái)評(píng)判的。唯一能征服他們的，最終還是茶湯。今天就帶大家來(lái)聊聊好茶不一定好看這個(gè)話題。
好茶一定有絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境，但絕佳的生長(zhǎng)環(huán)境未必好看。筆者一度認(rèn)為，最好的茶園就是修剪得整整齊齊的、沒(méi)有任何雜草的、充滿流線型美感的茶園。其實(shí)，此類人工種植的茶園都不是最好的茶園。
最好的茶園應(yīng)該是處于荒蕪或半荒狀態(tài)的。這樣的茶園沒(méi)有被人為過(guò)度破壞，沒(méi)有農(nóng)藥、化肥和除草劑的侵蝕。在這樣的環(huán)境下長(zhǎng)出的茶葉，一定會(huì)有一些瑕疵，例如蟲洞之類的，但品質(zhì)是毋庸置疑的。今年我們?cè)诟＝ǜ６臀湟纳降貐^(qū)，就看到了很多這樣的野茶園，有些地方甚至雜草叢生、爛石當(dāng)?shù)?，讓人每走一步都很艱難。
了解完茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，我們?cè)賮?lái)看看幾種外表一般的好茶。
武夷山正巖茶：
乞丐外表、皇帝身價(jià)在武夷山地區(qū)，關(guān)于正巖茶（大紅袍）流傳著這樣一句話“乞丐外表、皇帝身價(jià)、菩薩心腸”。從外形看，這些珍稀的正巖茶實(shí)在是對(duì)不起觀眾：一身黑不溜秋的，暗無(wú)光澤，還很粗老，毫無(wú)美感可言。但就是這樣一群毫不起眼的家伙，卻早已躋身頂級(jí)茶行列，動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)元乃至數(shù)十萬(wàn)元一斤。
老叢水仙
一位巖茶世家的朋友告訴筆者，正巖茶外觀一般，喝的主要是茶湯中巖谷花香的“巖韻”，而這種“巖韻”是其他茶中沒(méi)有的。陸羽《茶經(jīng)》中將茶樹生產(chǎn)的土壤分為“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，可見生長(zhǎng)在巖石之間的巖茶的確是上佳的。
桐木關(guān)正山小種
烏黑卷曲沒(méi)人疼武夷山除了著名的大紅袍之外，還有長(zhǎng)在桐木關(guān)的小種紅茶也是名揚(yáng)海內(nèi)外。但正宗的桐木關(guān)正山小種，同樣也很不起眼，它最明顯的特征就是烏黑卷曲，且比較粗大。而很多外山的小種，往往長(zhǎng)得細(xì)小清秀，有些加了糖精或香精的外山小種，還很油亮。
很多習(xí)慣了喝外山小種的茶友，往往癡迷于它們?yōu)鹾诎l(fā)亮的外形和甜得發(fā)膩的口感，卻對(duì)正山小種嗤之以鼻。這讓很多桐木關(guān)的老茶農(nóng)哭笑不得。
野生白毫銀針：
黃芽、硬殼、帶茶梗白毫銀針是白茶中的頂級(jí)品，全部嫩芽制成。而野生白毫銀針，在白茶中更是稀少。什么是野生白毫銀針？
按福鼎當(dāng)?shù)乩喜柁r(nóng)的說(shuō)法，野茶就是多年不管理（不施肥、不修剪、不除草、不打農(nóng)藥）的茶樹。一般的白茶一年可以采摘兩季，施農(nóng)藥和化肥的可以采摘多季，而野茶只能采摘一季，因?yàn)檫@種無(wú)人照顧的茶樹，長(zhǎng)得實(shí)在太慢啦！
野生的銀針與普通銀針相比，外觀也是遜色許多。野生銀針芽頭底部會(huì)留有略微泛黃的硬茶皮，而普通銀針全是茶芽，呈綠色，且白毫更多。野生銀針芽頭相比優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害銀針就顯得瘦不拉幾了，并且?guī)в幸稽c(diǎn)梗。因?yàn)椴烧胀ㄣy針時(shí)，可以從樹上直接將芽拔出，不會(huì)留梗；而野生銀針較硬，必須連同梗一并采摘下來(lái)。
純手工龍井：
皺褶多、顏色雜最后來(lái)看看浙江的龍井。據(jù)杭州龍井村的老茶農(nóng)介紹，龍井茶用手工炒制出來(lái)確實(shí)是比機(jī)器炒制要更香更甘醇。但一說(shuō)到外觀，這些由老茶農(nóng)親手炒制的龍井就不敢讓人恭維了。
老茶農(nóng)說(shuō)，純手工炒制的茶在賣相上比機(jī)器炒制的要遜色不少。機(jī)器炒制的龍井壓得扁平扁平的，色澤度好，非常美觀。而純手工炒制的茶葉上的皺褶較多，顏色深淺不一，有的墨綠、有的碧綠、有的是落葉的黃?？雌饋?lái)并不那么統(tǒng)一。不懂茶的人，都是先從肉眼去判斷，看著就這么丑的茶葉，興趣已經(jīng)大減，選擇它的可能性也降低不少。
